Aloita vuosi ihanalla brunssilla!
Mainio tapa juhlistaa alkanutta vuotta on kutsua ystävät rennolle brunssille. Nauttikaa pirteä French 75 -drinkki, hauskoja egg in a hole -leipiä ja herkullista croissant-vanukasta.
French 75
(1 annos)
• jäitä
• 4 cl giniä
• 4 cl sitruunamehua
• 2 cl sokerilientä (resepti alla)
• 6 cl kuohuviiniä
Sokeriliemi:
• 1 ¼ dl vettä
• 1 ¼ dl sokeria
1. Valmista ensin sokeriliemi. Laita vesi ja sokeri pieneen kattilaan ja kiehauta. Kun sokeri on sulanut ja liemi on kirkasta, ota kattila pois liedeltä. Anna liemen jäähtyä. Valmis sokeriliemi säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin kuukauden.
2. Täytä cocktailsekoitin jäillä. Lisää gini, sitruunamehu ja sokeriliemi. Ravistele noin 20 sekunnin ajan tai kunnes sekoittimen seinämät ovat erittäin kylmät ja jäät ovat viilentäneet juoman.
3. Kaada juoma siivilän läpi lasiin (esimerkiksi korkeaan tai laakeaan kuohuviinilasiin). Viimeistele kuohuviinillä.
Egg in a hole -leipä
(1 annos)
• 1 rkl voita
• 2 cm:n paksuinen viipale vaaleaa leipää
• 1 kananmuna
• suolaa
• mustapippuria
• tuoretta persiljaa
1. Leikkaa leipään halkaisijaltaan vähintään 2,5 cm:n kokoinen pyöreä reikä (leivän koosta riippuen). Parhaiten se onnistuu pikkuleipämuotilla tai terävällä veitsellä. Älä heitä leikattua palaa pois – voit paistaa sen rapeaksi samalla kun valmistat egg in a hole -leivän.
2. Sulata voi pinnoitetulla paistipannulla. Myös valurautainen paistinpannu käy hyvin. Paista leipäviipaletta keskilämmöllä noin kolme minuuttia tai kunnes leivän pinta on kauniin kullanruskea.
3. Käännä leipäviipale ja riko kananmuna reikään. Mausta kananmuna suolalla ja pippurilla. Peitä paistinpannu ja paista leipää 2–3 minuuttia tai kunnes kananmunan valkuainen on hyytynyt mutta keltuainen on vielä juokseva. Koristele lopuksi silputulla persiljalla.
Croissant-vanukas
(4–5 annosta)
• 4 croissantia
• 250 g / ½ litraa tuoreita vadelmia
• 1 ½ dl täysmaitoa
• 1 ½ dl kuohukermaa
• 2 munaa
• 45 g / ½ dl sokeria
• ½ tl vaniljatahnaa tai -uutetta
Voiteluun:
• voita
Päälle:
• 30 g / vajaa 1 dl mantelilastuja
• 3 rkl aprikoosihilloa
• tomusokeria
Tarjoiluun:
• vaniljajäätelöä
1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele noin 22 x 28 cm kokoinen uunivuoka. Leikkaa tai revi croissantit isoiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Peitä uunivuoka croissantin paloilla. Laita päälle puolet vadelmista. Lisää loput croissantin palat ja lopuksi vielä loput vadelmat.
3. Vatkaa maito, kerma, munat, sokeri ja vaniljatahna tai -uute tasaiseksi.
4. Kaada maitoseos uunivuokaan. Painele croissantin paloja kevyesti, jotta maitoseos imeytyy niihin, ja jätä imeytymään 10–20 minuutiksi. Ripottele pinnalle mantelilastuja.
5. Paista croissant-vanukasta uunin keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Vanukkaan tulisi olla vielä hieman hyllyvää. Mikäli mantelilastut alkavat saada väriä liian nopeasti, voit peittää vanukkaan hetkeksi esimerkiksi foliolla tai leivinpaperilla.
6. Sillä välin, kun vanukas paistuu uunissa, valmista aprikoosiglaseeraus. Lämmitä aprikoosihillo ja vesi pienessä kattilassa. Sekoita tasaiseksi ja ota pois liedeltä.
7. Voitele paistettu, lämmin vanukas aprikoosihillolla. Anna vanukkaan jäähtyä hieman ja ripottele päälle tomusokeria. Tarjoile halutessasi vaniljajäätelön kanssa.
Kuvat & resepti: Sini Kramer
Juttu on julkaistu alun perin Laineen numerossa 25.