Makeita herkkuja juhliin – poimi reseptit!
Hemmottele jouluvieraita muhkealla mutakakulla tai leivo ruusunlehdillä ja pistaaseilla höystettyjä pikkuleipiä – ne toimivat myös syötävänä lahjana.
Mutakakku
• 200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
• 200 g voita + hieman lisää vuoan voiteluun
• 4 munaa
• 180 g / 2 dl sokeria
• 160 g / 2 ½ dl puolikarkeita vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
Tarjoiluun:
• tomusokeria
• kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 22–25 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Pilko suklaa paloiksi.
2. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon suklaapalat. Sekoita, kunnes myös suklaa on sulanut ja seoksesta tulee sileää.
3. Sekoita kulhossa munat ja sokeri tasaiseksi. Lisää voi-suklaaseos hitaasti sekoittaen. Siivilöi joukkoon jauhot ja lisää ripaus suolaa. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat.
4. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 15–20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kunnolla tahmeaksi, joten älä paista liikaa.
5. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
Ruusu-pistaasipikkuleivät
2–3 pellillistä, riippuen pikkuleipien koosta.
• 45 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
• 300 g / 4 ½ dl puolikarkeita vehnäjauhoja
• reilu ripaus suolaa
• 200 g huoneenlämpöistä voita
• 100 g / 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta
• 1 rkl ruusuvettä
• 1 rkl kuivattuja ruusun terälehtiä koristeluun
• kuivattuja ruusun terälehtiä
1. Rouhi pistaasipähkinät karkeaksi rouheeksi. Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja suola. Siirrä sivuun. Vaahdota yleiskoneella tai sähkövatkaimella voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kaavi kulhon reunat tarvittaessa. Lisää vanilja ja ruusuvesi ja sekoita. Lisää jauhot mutta sekoita vain sen verran, että ainekset juuri sekoittuvat. Kääntele lopuksi joukkoon ruusun terälehdet ja rouhitut pistaasit. Taikina tuntuu tässä kohtaa melko tahmealta, mutta älä silti lisää jauhoja. Muotoile taikina kiekoksi ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
3. Ota kylmennyt taikina jääkaapista ja ripottele pinnalle kevyesti jauhoja. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla noin puolen sentin paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta pikkuleipiä piparimuotilla ja nosta ne uunipelleille. Jätä jokaisen pikkuleivän ympärille tilaa. Jos taikina lämpenee liikaa, pane se takaisin jääkaappiin hetkeksi, sillä kylmää taikinaa on helpompi käsitellä. Ripottele pikkuleipien päälle ruusun terälehtiä.
4. Paista uunin keskitasolla 10–15 minuuttia tai kunnes pikkuleipien reunat muuttuvat kullankeltaisiksi. Jos paistat erikokoisia pikkuleipiä samaan aikaan, ota pienemmät aiemmin pois. Anna pikkuleipien jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle. Säilytä täysin jäähtyneet pikkuleivät rasiassa tai purkissa.
RESEPTIT & KUVAT: SINI KRAMER
Nämä reseptit on alunperin julkaistu Laine-lehden numerossa 23.