Aloita aamu kotitekoisilla skonsseilla ja hillolla!

Skonssi on maukas ja monikäyttöinen leivonnainen, joka sopii yhtä hyvin herkkuaamiaiselle kuin brittiläiselle iltapäiväteelle! Kokonaisuuden kruunaa omatekoinen hillo – mutta halutessasi voit toki myös oikaista ostamalla lempihilloasi kaupasta.

Piimäskonssit

Ohjeesta tulee noin 10 skonssia.

• 350 g / 5 ½ dl puolikarkeita vehnäjauhoja  

• 45 g / ½ dl sokeria

• hyppysellinen hienoa merisuolaa 

• 2 tl leivinjauhetta

• ½ tl soodaa  

• 135 g kylmää voita 

• 2 dl piimää tai kirnupiimää

• 1 muna  

Voiteluun

• hieman maitoa tai sulatettua voita  

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.  

2. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Kuutioi voi. Nypi kuivien aineiden joukkoon voi, kunnes seos on murenevaa ja siinä on pienien herneiden kokoisia voipaloja. Älä työstä taikinaa liian kauan tai paljon, jottei voi lämpene. Lisää piimä ja muna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Lisää tarvittaessa jauhoja, mutta vain sen verran, että taikina on helppo työstää. Laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.  

3. Nosta taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina tasaiseksi, noin 3 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta pyöreitä skonsseja, joiden halkaisija on noin 6 cm. Voit käyttää tähän muottia tai vaikkapa juomalasia. Älä kierrä muottia vaan paina se alas ja nosta suoraan ylös – kiertäminen voi häiritä skonssien tasaista kohoamista. Kaulitse ylijäämäpalat uudelleen ja toista, kunnes olet käyttänyt koko taikinan. Nosta skonssit ylösalaisin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin parin sentin etäisyydelle toisistaan. Voitele skonssit maidolla tai sulatetulla voilla.  

4. Paista skonsseja uunin keskitasolla 12–15 minuuttia, tai kunnes ne ovat kohonneet ja niiden pinta on kauniin kullanruskea. Nauti lämpiminä vaikkapa voin ja hillon kanssa.  

Raparperi-mansikkahillo

Ohjeesta tulee noin 750 ml hilloa. 

• anoin 600 g raparperia

• 160 g mansikoita  

• 220 g / 2 ½ dl hillo-marmeladisokeria ​​​​​​1+3  

• ¾ tl kanelia  

• ½ dl vettä  

• 1 rkl sitruunamehua

Huom! Käytä aina täysin puhtaita välineitä ja tuoreita raaka-aineita, kun teet hilloa.

1. 1. Puhdista purkit ja niiden kannet pesemällä, liottamalla ja lopuksi vielä steriloimalla ne kuumassa uunissa tai keittämällä. Vinkkejä ja ohjeistuksia löytyy esimerkiksi Marttojen sivuilta.

2. Valmista hillo: Kuori ja paloittele raparperi. Pese mansikat, poista karat ja siivuta. Laita keskikokoiseen kattilaan raparperit, sokeri, kaneli, vesi ja sitruunamehu. Keitä seosta hiljalleen, välillä sekoittaen noin 10–15 minuuttia tai kunnes raparperi on pehmennyt. Maista hilloa ja lisää sokeria, jos haluat hillosta vielä makeampaa. Lisää mansikat ja jatka keittämistä vielä muutaman minuutin. Kuori vaahto. 

3. Kaada hillo puhtaisiin, steriloituihin, kuumiin lasipurkkeihin ja sulje ne hyvin. Säilytä hillo jääkaapissa.

Ohjeet on alunperin julkaistu Laine 20 -lehdessä.